Istraživanje miševa: Sojino ulje može poremetiti metabolizam, oksitocin

Nova studija na mišima otkriva da sojino ulje ima izražen učinak na hipotalamus, područje mozga uključeno u metabolizam, reprodukciju i odgovor na stres, a može čak utjecati na neurološka stanja poput autizma, Alzheimerove bolesti, anksioznosti i depresije.

Sojino ulje koje se obično koristi za prženje brze hrane, stočnu hranu i pakiranu hranu, daleko je najčešće proizvedeno i konzumirano jestivo ulje u Sjedinjenim Državama, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede.

Za istraživanje su istraživači s Kalifornijskog sveučilišta Riverside (UCR) uspoređivali miševe koji su se hranili s tri različite dijete s visokim udjelom masti: sojino ulje, sojino ulje modificirano tako da sadrži malo linolne kiseline i kokosovo ulje.

2015. isti je tim otkrio da sojino ulje kod miševa izaziva pretilost, dijabetes, rezistenciju na inzulin i masnu jetru. Zatim su u studiji iz 2017. godine otkrili da ako je sojino ulje zamišljeno tako da sadrži malo linolne kiseline, ono uzrokuje manju pretilost i rezistenciju na inzulin.

Međutim, u novoj studiji istraživači nisu pronašli nikakvu razliku između učinka modificiranog i nemodificiranog sojinog ulja na mozak. Konkretno, otkrili su izražene učinke ulja na hipotalamus, gdje se odvijaju brojni kritični procesi.

"Hipotalamus regulira tjelesnu težinu putem vašeg metabolizma, održava tjelesnu temperaturu, presudan je za reprodukciju i fizički rast, kao i vaš odgovor na stres", rekla je dr. Margarita Curras-Collazo, izvanredna profesorica za neuroznanost i vodeća autorica studije ,

Nalazi otkrivaju da brojni geni miševa hranjenih sojinim uljem nisu ispravno funkcionirali. Jedan takav gen proizvodi hormon ljubavi, oksitocin. Kod miševa hranjenih sojinim uljem razina oksitocina u hipotalamusu pala je.

Tim je otkrio otprilike 100 drugih gena na koje je također utjecala prehrana sojinim uljem. Vjeruju da bi ovo otkriće moglo imati posljedice ne samo na energetski metabolizam, već i na pravilan rad mozga i bolesti poput autizma ili Parkinsonove bolesti.

“Dogma je da su zasićene masti loše, a nezasićene masti dobre. Sojino ulje je višestruko nezasićena masnoća, ali ideja da je dobro za vas jednostavno nije dokazana ”, rekla je Frances Sladek, UCR toksikolog i profesor stanične biologije.

Doista, kokosovo ulje, koje sadrži zasićene masti, proizvelo je vrlo malo promjena u genima hipotalamusa.

Ipak, važno je napomenuti da nema dokaza da sojino ulje uzrokuje neurološke bolesti. Uz to, tim napominje da se nalazi odnose samo na sojino ulje, a ne na druge proizvode od soje ili druga biljna ulja.

"Ne izbacujte tofu, sojino mlijeko, edamame ili umak od soje", rekao je Sladek. "Mnogi proizvodi od soje sadrže samo male količine ulja i velike količine zdravih spojeva kao što su esencijalne masne kiseline i proteini."

Istraživački tim još nije izolirao koje su kemikalije u ulju odgovorne za promjene koje su pronašli u hipotalamusu. Ali odbacili su dva kandidata: To nije linolna kiselina, jer je modificirano ulje također stvorilo genetske poremećaje; to nije ni stigmasterol, kemikalija nalik kolesterolu koja se prirodno nalazi u sojinom ulju.

Utvrđivanje koji su spojevi odgovorni za negativne učinke važno je područje za buduća istraživanja tima.

"Ovo bi moglo pomoći u dizajniranju zdravijih dijetalnih ulja u budućnosti", rekao je Dr.Poonamjot Deol, asistent znanstvenika na projektu u Sladekovu laboratoriju i prvi autor studije. "Ako postoji jedna poruka koju želim da ljudi oduzmu, to je sljedeća: smanjite potrošnju sojinog ulja."

Studija je objavljena u časopisu endokrinologija.

Izvor: Kalifornijsko sveučilište, Riverside