Kako hrana liječi
Budući da sam američki Rus, Židov (uselio sam se u Ameriku s obitelji kad sam imao sedam godina), hrana koja prelazi preko stola moje obitelji eklektična je. Kad izađemo jesti, volimo talijansku, grčku, njemačku i tajlandsku kuhinju. Volim uzorkovati novu hranu i jednom ću probati bilo što. Uz napomenu, iskreno vjerujem da bih svaki dan mogao jesti tjesteninu i biti vrlo sretan.
Ali ovo nije post o mojoj omiljenoj hrani (iako bi to bilo ukusno!). To je kratka priča o hrani, obitelji i tome kako je zdrav odnos s hranom pomogao nekoć klimavom osjećaju sebe da iznikne neke korijene.
Nekad sam bila užasno izbirljiva, posebno kad sam bila djevojčica u Rusiji. Izrazito se sjećam da su me roditelji stavili u kut jer sam redovito odbijao dovršiti hranu. Ponekad bih se zaustavio nakon nekoliko zalogaja ili okreta nosa i kimanja glavom "ne hvala".
U vrtiću u Rusiji zaboljelo me (tj. Pozlilo mi je u srcu, koliko se sjećam) jesti malo kašaste smjese. Sjećam se da sam bio zadnji koji je to završio.
Čak je i djevojka koja je obično posljednja dovršila hranu završila svoju prije mene. Sjećam se da sam tamo sjedio poražen i gurao svoju gnjecavost oko zdjele, samo produžujući neizbježni užas dovršavanja te stvari. (Kad ste mali, nevjerojatni su gadni problemi koji se osjećaju poput gromada koje ruše cijeli vaš svijet.) Ne mogu se sjetiti ishoda, ali mislim da je to uključivalo puno više sjedenja i tjeskobe s moje strane.
Kako sam odrastao, tako su rasli i moj apetit i uvažavanje hrane. Pretpostavljam da su je pokrenuli moji prvi zalogaji pizze u Americi. Ipak sam živio u New Yorku.
Moja je paleta oduvijek preferirala voće i povrće (i dalje se osjećam prenapunjeno i osvježeno nakon gozbe ovom hranom). Ali počeo sam isprobavati novu hranu i dodavati još omiljenih na svoj popis. (Gefilte riba je i dalje ne-ne u mojoj knjizi. Kao i rusko jelo koje se sastoji od mesa okruženog masom želatine. Zamislite komade mesa koji su zauvijek smrznuti, ali neobično plutaju u moru žućkaste boje Jell-O. Da, mnogi Rusi pala u nesvijest zbog ovog obroka.)
Dok smo još živjeli u New Yorku, naša obitelj - nas osmero, uključujući roditelje, baku, ujaka, tetu i rođake - okupljali smo se svaki vikend i imali vlastite gozbe s ruskim salatama, pilećim kotletima, svježim povrćem, čokoladama, nekoliko slojevitih kolača i zdjela s voćem.
Ruska kuhinja nije samo zanimljiva kombinacija hrane (salata od cikle s orasima i majonezom ili isjeckana mrkva s grožđicama i vrhnjem) - njezine svijetle boje izgledaju kao moderna slika mrtve prirode. Oni su dovoljni za dotjerivanje bilo kojeg stola.
Tada sam rijetko, ako uopće ikad obraćao pažnju na kalorije. To je počelo u mojim tinejdžerskim godinama i ranim 20-ima. Tada sam razvio odnos ljubavi / mržnje s hranom. Toliko sam željela uživati u hrani, ali brinula sam se i osjećala krivicom.
Mnogo je hrane sadržavalo previše kalorija, pročitao sam i čuo - previše brojeva koji bi bez sumnje spakirali kilograme na mojoj ionako manje od mršave siluete, čineći me ogromnim, neprivlačnim i nepopularnim.
Moje misli su pjevale ovu sličnu melodiju mnogo puta prije ili nakon što sam završio s jelom. Također sam u to vrijeme počeo postajati još nesigurniji. Na Weightlessu već sam opisao kako je moj osjećaj sebe bio drhtav poput lista na vjetru. Najmanji poremećaj poslao ga je da se savija, savija, sklapa i pada na zemlju.
Čak i kad bih znao što mi se sviđa ili ne, bio sam previše nesiguran da bih to priznao, previše nesiguran da bih imao ili izrazio snažnu perspektivu, previše nesiguran da bih drugima dao do znanja kad prolaze moje granice.
Umjesto toga, bio sam usredotočen na to da mi se sviđa i da tako gledam na određeni način. Hrana je postala prepreka u toj jednadžbi. Obiteljska okupljanja bila su izazovna, dok sam se borio između želje za uživanjem u hrani i želje da budem "dobar", a zatim prejedanja dok sam kasnije bio u nevolji.
Kako sam se lakše pokolebao nad onim što drugi misle o meni, lakše sam pod utjecajem glupih savjeta u časopisu o opasnostima hrane, bolestima šećera, prednostima etiketa kao što su nemasno, nemasno, bezmasno s niskim udjelom ugljikohidrata i počeo se još više pretvarati u tanki ideal.
Bilo je dana da sam se paralizirala kad sam razmišljala da pojedem drugu jabuku navečer nakon što sam je već pojela za ručak.
Ipak, polako sam počeo propitivati prednosti prehrane i određenih dimenzija. U posljednjih nekoliko godina potpuno sam napustio prehrambeni mentalitet i ideju o zabranjenoj hrani.
Kako je moj odnos s hranom postao zdraviji, tako sam stvorio i bolji odnos sa sobom. Počeo sam biti fleksibilniji u pogledu života, a ne toliko krut oko toga da sve napravim "kako treba".
Bilo mi je ugodnije u vlastitoj koži (vjerojatno zato što sam svoje tijelo hranila korisnom hranom i okusom te slušajući signale gladi i sitosti). Uživao sam u životnim trenucima. Počeo sam vjerovati u sebe.
Što sam se više uzbuđivao zbog isprobavanja nove hrane i s pažnjom jeo, to sam više poštovanja i dobrote pronalazio prema svom tijelu i sebi.
Nisam lopatao hranu, kao kad sam se prejedao. Nisam imao "posljednju večeru" prije neke smiješne dijete. I nisam kažnjavao svoju nutrinu jedući bljutavu - u najboljem slučaju osrednju - slabo hranjivu zamjenu moje omiljene hrane.
Sad, kad posjetim New York i jedem vani sa svojim najdražima ili ostanem u njima, gostim se s uzbuđenjem, znatiželjom i zadovoljstvom.
Na stolu su ruski blintzes sa sirom, salatom od rajčice i krastavaca podlivenih uljem, palačinke s jabukama s naglaskom na hrpu kiselog vrhnja (premda moja vrčica izgleda manje poput žlice, a više poput planine), marinirani šiš-ka-bob, pečeni crveni krumpir ili krumpir narezan i kuhani na tavi. Ponekad postoje latke od krumpira, i to uvijek ruski crni kruh s nekoliko vrsta salame i sireva.
Ova hrana je ukusna, poznata i utješna. To su namirnice koje sam jeo s bakom, koja više nije s nama. Hrana koju sam gledao kako moj otac, koji je preminuo prije otprilike godinu i pol dana, jede polako i sretno, s osmijehom od uha do uha, govoreći mojoj tetki kako je bila najbolja kuharica na svijetu - odmah nakon moja mama, naravno.
To su boje i mirisi mog djetinjstva, moje raznolike pozadine, našeg druženja s obitelji, mog i roditeljskog putovanja u Rusiju 2001. godine, prije samo nekoliko godina s tatom.
Hrana, poput određenog glazbenog djela, daška kolonjske vode koji je moj otac nosio ili epizode Zlatnih djevojaka (moja se baka ozbiljno nasmijala, slatkoće i gluposti Betty White), vraća me u ove trenutke.
Hrana je postala proslava starih tradicija i novih, način povezivanja s ljudima, način prisjećanja i način njege tijela, uma i duše.
Ovaj članak sadrži pridružene linkove na Amazon.com, gdje se Psych Central plaća mala provizija ako se knjiga kupi. Zahvaljujemo na podršci Psych Central-a!
