Kako veličina porcije i obraćanje pažnje utječu na vaše ponašanje u prehrani

Sugerira se da često nismo svjesni vanjskih čimbenika koji utječu na ponašanje u prehrani (Wansink, 2006; Vartaninan i sur., 2008). Postoji veliko istraživanje koje pokazuje da vanjski čimbenici snažno utječu na ponašanje u prehrani (Epstein i sur., 2009.; Remick i sur., 2009.; Rozin i sur., 2003.).

Ti vanjski čimbenici uključuju stvari kao što su veličina porcije, označavanje, raznolikost hrane koju jedemo i koliko pažnje posvećujemo kada jedemo (ili ako nam, primjerice, odvlači pažnju druženje). Čak i veličina tanjura može utjecati na to kako se hranimo.

Sada su neki istraživači sugerirali da vanjski čimbenici mogu igrati veću ulogu u ponašanju u prehrani od unutarnjih čimbenika, poput gladi, sitosti, okusa, sadržaja makrohranjivih tvari i tako dalje (Wansink i sur., 2007.; Levitsky, 2005.; Wansink , i sur., 2005.).

Što stoji iza ovih vanjskih ili okolišnih čimbenika i njihove uloge u načinu na koji se hranimo?

Vanjski (okolišni) faktori

Jedno vrijeme se pretpostavljalo da su ljudi jeli kad su gladni, a zaustavljali se kada su se siti, jer je ponašanje reagiralo na fiziološke signale. U novije vrijeme pokazalo se da različiti čimbenici utječu na unos hrane, na pr. kulturni čimbenici, utjecaji prehrambene industrije, čimbenici okoliša i još mnogo toga (Vartanian i sur., 2008 .; Rozin, 1996 .; Wansink i sur., 2009). Izgleda da su vanjski čimbenici jedan od najsnažnijih utjecaja na ponašanje u prehrani.

Postoji značajna količina dokaza koji pokazuju da vanjski čimbenici mogu utjecati na prehrambeno ponašanje ljudi (Remick i sur., 2009.; Herman i sur., 2005.). Neki od tih vanjskih čimbenika uključuju veličinu porcije, druženje, raznolikost, označavanje i oblik ploče (Wansink, 2004). Ti čimbenici često djeluju zajedno ili s drugim utjecajima na oblikovanje unosa hrane. Vanjski čimbenici prvenstveno utječu na naša prehrambena ponašanja ometajući norme konzumacije ili nam remete sposobnost da nadziramo koliko smo pojeli (Wansink i sur., 2009.).

Mnogim ljudima odluka o tome koliko jesti ili popiti predstavlja teret, pa umjesto da troše puno vremena na razmišljanje, oni se umjesto toga oslanjaju na norme potrošnje prilikom odabira koliko jesti. Na potrošnju može utjecati koliko obično kupujete ili konzumirate.

Na potrošnju mogu utjecati i drugi znakovi ili norme u okolišu. Veličina pakiranja, raznolikost, veličina posuđa ili prisutnost drugih predlažem normu potrošnje koja utječe na to koliko se pije ili jede. Te norme sugeriraju optimalnu količinu koju bismo trebali jesti ili piti (Wansink i sur., 2009.; Wansink i sur., 2004.).

Pokazalo se da vanjski čimbenici pristranosti procjenjuju koliko su pojeli. Čak i kad su ljudi dobili informaciju da veće veličine pakiranja često uzrokuju da pojedinci podcijene potrošnju za 20%, mnogi od tih ljudi na terenskim i laboratorijskim istraživanjima pogrešno su rekli da na njih veličina paketa ne utječe (Wansink, 1996).

Glavna odrednica koliko se jede u ometajućem okruženju jest pokušava li osoba nadgledati svoj unos. Prehrana je višedimenzionalni postupak koji je ponekad teško nadzirati. To može dovesti do toga da se pojedinci više usredotoče na izbor hrane nego na količinu hrane.

Primjerice, ljudi koji jedu u talijanskom restoranu ispravno su vjerovali da bi, ako bi pojeli maslac sa svakom kriškom kruha, po krišku konzumirali manje masnih kalorija nego kad bi svoj kruh umočili u maslinovo ulje. To je postalo problematično jer su to smanjenje masnih kalorija nadoknađivali jedući 23% više kruha tijekom obroka (Wansink & Linder, 2003).

Reference dostupne na zahtjev.