Stres, obrok s visokim udjelom masti usporava metabolizam u žena
Doživjeti stresnu situaciju, a zatim sutradan pojesti obrok bogat masnim kiselinama može usporiti tjelesni metabolizam, potencijalno pridonoseći debljanju, pokazalo je novo istraživanje na ženama objavljeno u časopisu Biološka psihijatrija.
"To znači da bi vremenom stresori mogli dovesti do debljanja", rekao je vodeći autor dr. Jan Kiecolt-Glaser, profesor psihijatrije i psihologije na državnom sveučilištu Ohio.
"Iz drugih podataka znamo da je vjerojatnije da ćemo jesti pogrešnu hranu kad smo pod stresom, a naši podaci govore da kada jedemo pogrešnu hranu, povećanje tjelesne težine postaje vjerojatnije jer sagorijevamo manje kalorija."
U studiji je 58 žena (prosječne dobi 53) odgovaralo na pitanja o stresorima prethodnog dana prije nego što su pojele obrok koji se sastojao od 930 kalorija i 60 grama masti.Zatim su istraživači izmjerili metaboličke stope sudionika - koliko je ženama trebalo sagorijevanje kalorija i masti - i izmjerili razinu šećera u krvi, trigliceride, inzulin i hormon stresa kortizola.
Općenito, sudionici koji su izvijestili da su doživjeli jedan ili više stresnih događaja tijekom prethodna 24 sata sagorjeli su 104 kalorija manje od sudionika bez stresa u sedam sati nakon što su jeli obrok bogat masnim kiselinama. Ova bi razlika mogla rezultirati debljanjem od gotovo 11 kilograma godišnje.
Većina zabilježenih stresnih situacija bila je međuljudske prirode: prepirke sa suradnicima, supružnicima ili prijateljima, problemi s djecom ili pritisci povezani s poslom.
Žene pod stresom pokazale su više razine inzulina, koji pridonosi skladištenju masti i manjoj oksidaciji masti - pretvaranju molekula masti u gorivo. Mast koja nije izgorjela pohranjuje se.
Prethodna istraživanja pokazala su da ljudi koji imaju stres i druge probleme s raspoloženjem imaju veći rizik od prekomjerne tjelesne težine. Čini se da ovi nalazi objašnjavaju barem jedan razlog te veze.
Istraživački obrok sastojao se od jaja, pureće kobasice, keksa i umaka - otprilike jednake količine kalorija i masnoće pronađene u napunjenom hamburgeru od dvije pljeske i pomfritu iz restorana brze hrane.
"Ovo nije izvanredan obrok u usporedbi s onim što bi mnogi od nas ugrabili kad žurimo i odemo po hranu", rekla je Kiecolt-Glaser, također direktorica Instituta za bihevioralnu medicinu u državi Ohio.
Kontrola za usporedbu u ovoj studiji bila je da je jedan obrok sadržavao zasićene masti, a drugi obiluje mononezasićenim mastima (iz suncokretovog ulja).
"Sumnjali smo da će zasićene masti imati lošiji utjecaj na metabolizam u žena, ali u našim nalazima oba obroka s visokim udjelom masti dosljedno su pokazivala iste rezultate u smislu kako stresori mogu utjecati na njihovu potrošnju energije", rekao je koautor Dr. Martha Belury, profesorica ljudske prehrane u državi Ohio.
Istraživači su otkrili da je inzulin skočio ubrzo nakon konzumiranja obroka s visokim udjelom masti. Zatim se smanjio da bi približno odgovarao razinama inzulina u žena bez stresa nakon dodatnih 90 minuta.
Samo povijest depresije nije utjecala na brzinu metabolizma, ali depresija u kombinaciji sa stresnom situacijom dovela je do oštrijeg povećanja triglicerida nakon obroka. Trigliceridi su oblik masnoće u krvi, a visoke razine smatraju se rizikom za kardiovaskularne bolesti.
“S depresijom smo otkrili da postoji dodatni sloj. Kod žena koje su dan prije imale stres i imale depresiju, trigliceridi su nakon obroka bili najviši “, rekla je Kiecolt-Glaser.
"Dvostruki udar prošlosti iz depresije, kao i svakodnevni stresori bili su stvarno loša kombinacija."
Istraživači ne žele proširiti ova otkrića na muškarce jer muškarci imaju više mišića od žena, što utječe na njihovu brzinu metabolizma, rekao je Belury.
Izvor: Državno sveučilište Ohio
