Emocije utječu na ukus
Istraživanje u nastajanju otkriva kako emocionalno stanje osobe utječe na percepciju okusa.
U studiji su znanstvenici iz Cornell-ove prehrane otkrili da ljudi u negativnim emocionalnim stanjima teže žuđenju za slatkišima više od onih u pozitivnom mentalnom okviru.
"Utvrdili smo kako su emocije koje su proizašle iz rezultata hokejskih utakmica na fakultetu utjecale na percepciju slatkog, slanog, gorkog, kiselog i umami (slanog) okusa, ... pored hedonskih odgovora, ili koliko im se hrana sviđa ili ne sviđa," rekao je Robin Dando.
Dando je docent za prehrambenu znanost na Fakultetu za poljoprivredu i biološke znanosti, udružio se s Corinnom Noel, doktorantom iz znanosti o hrani na studiju. Njihovo istraživanje pojavljuje se u časopisu Apetit.
"Emocionalne manipulacije u obliku ugodno ili neugodno percipiranih događaja iz stvarnog života mogu utjecati na percepciju okusa, pokrećući prihvatljivost hrane", rekao je Dando.
"Ovi rezultati impliciraju da bi takva modulacija percepcije okusa mogla promovirati emocionalno jedenje u vrijeme negativnih emocija."
Studija pokazuje da osjećaji doživljeni u svakodnevnom životu mogu promijeniti hedonski doživljaj manje ukusne hrane, što implicira vezu s emocionalnom prehranom, prema istraživačima.
Dando je objasnio, „U vremenima negativnog utjecaja hrana manje ugodne prirode postaje još neugodnija za okus, jer hedonski ugodnija hrana ostaje ugodna.
"Zbog toga smo kad tim pobijedi u redu s uobičajenom rutinskom hranom, ali kad izgube, posegnut ćemo za sladoledom."
Izvor: Sveučilište Cornell / Newswise
