Stres donosi navike u hrani, dobre i loše

Neki stručnjaci vjeruju da se velik dio debljanja diljem SAD-a tijekom posljednjih 50 godina može pripisati stresu.

Teoretski, jedenje ublažava stres stimulirajući oslobađanje tjelesnih kemikalija koje pomažu podići raspoloženje i donijeti osjećaj zadovoljstva i blagostanja.

Sada, novo istraživanje otkriva da stres ljude ne tjera da jedu nezdravu, visokokaloričnu hranu s niskim hranjivim sastojcima, već ljude tjera da hranu jedu iz navike - bez obzira koliko je ta hrana zdrava ili nezdrava.

Istraživanje čiji je suautor i predstavio dr. David Neal, u suprotnosti je s uobičajenom pretpostavkom da se ljudi koji su pod stresom okreću kaloričnoj, niskom hranjivoj komfornoj hrani.

"Navike se ne mijenjaju u situaciji visokog pritiska", rekao je Neal. "Ljudi zadaju svoje navike pod stresom, bez obzira jesu li zdrave ili ne."

U studiji koju su on i njegovi koautori proveli ove godine, 59 studenata MBA-a na Sveučilištu u Kaliforniji u Los Angelesu tijekom međugodišnjih ispita pitali su koji bi grickalice željeli iz niza koji uključuje zdrave grickalice (voće, nemasni jogurt, krekeri od cjelovite pšenice, orašasti plodovi / čips od soje) i nezdrave opcije (razne slatkiše, aromatizirane kokice, šećerni kolačići).

Također su zamoljeni da ocijene koliko često tijekom tjedna odaberu taj međuobrok. Rezultati su otkrili da će tijekom vršnog stresa poput ispita sudionici vjerojatno pasti natrag na svoj uobičajeni međuobrok.

"Navike su 45 posto svakodnevnog života", rekao je Neal. "Oni uzrokuju da zanemarimo racionalne ili motivacijske pokretače i umjesto toga budu nagovješteni kontekstom, automatiziranim radnjama, vremenskim pritiskom i niskom samokontrolom."

Ova vrsta istraživanja ima značajne implikacije na proizvođače hrane koji pokušavaju uspostaviti nove proizvode s potrošačima, rekao je dr. Neale Martin.

Martin je primijetio da su potrošači već navikli na trenutne proizvode na policama trgovina, a prosječno tjedno putovanje u kupovinu traje oko 45 minuta i uključuje 31 artikl.

"Razmislite o kognitivnoj učinkovitosti tog napora", rekao je Martin. „Razmislite koliko stvari ne gledate; koliko stvari zanemaruješ. "

Smatra da je to glavni razlog što oko 80 posto novih proizvoda propada ili je dramatično lošiji, stopa koja je većinom desetljećima uglavnom nepromijenjena. Novi proizvod mora postati dio svakodnevnih navika potrošača, što nije lak zadatak.

Izvor: Institut prehrambenih tehnologa (IFT)