Zvuk okusa

Neke će možda iznenaditi da vid, dodir i miris imaju velik utjecaj na naš okus - užitak koji proizlazi iz hrane. Možda će biti još veće iznenađenje da zvuk utječe i na naš ukus.

Zadovoljstvo koje imamo od tog oštrog zvuka pokazalo se kada jedemo hranu, uključujući voće, povrće i krekere. Općenito, što hrskavija hrana zvuči to nam se više sviđa.

Kako zvuk utječe na radost koju dobivate od jedenja?

Dok jedete, različita hrana proizvodi različite zvukove. Ti zvukovi dopiru do vaših unutarnjih ušiju na dva načina. Prvo, postoji uobičajeni način, putem zračnih smetnji koje putuju iz usta u okolni zrak, a zatim do ušiju. Drugo, postoji provodljivost kostiju: mehaničke vibracije provedene kroz vaše zube, čeljust, donju čeljust i lubanju izravno na vaše unutarnje uho. Zvuk koji putuje kroz obje staze može utjecati na to kako čujete svoju hranu, s tim da se relativna važnost mijenja kako se vaše usne otvaraju i blizu žvaču (Rosenblum, 2010, str. 106-107).

U Rosenblumovoj knjizi Pogledajte što kažem (2010) opisuje studiju koja pruža dokaze za tvrdnju da zvukovi utječu na naš ukus.

U eksperimentalnom istraživanju koje je osvojilo Ig Nobelovu nagradu (američku parodiju na Nobelovu nagradu koja se svake godine daje početkom listopada za deset neobičnih ili trivijalnih dostignuća u znanstvenim istraživanjima) sudionicima je naloženo da grizu 90 čipsa. Sudionici nisu bili svjesni da su svi čips bili iste veličine, oblika, debljine i teksture. Upućeno im je da jednom ugrize svaki čip, a zatim ispljunu odsječene dijelove. Mikrofon je postavljen u neposrednoj blizini usta sudionika kako bi se grickanje zvukova moglo modificirati i reproducirati uživo kroz slušalice.

Zvukovi su elektronički modificirani mijenjanjem svjetline i glasnoće koju su sudionici čuli. Zatim su sudionici zamoljeni da ocijene svježinu i svježinu svakog čipa. Nisu im rekli ništa o izmjenama zvuka, karakteristikama čipova ili da bi svoje ocjene trebali temeljiti na bilo kojem određenom senzornom ulazu.

Rezultati su pokazali da su elektronski izvedeni zvukovi jako utjecali na subjekte koji grizu (koji su čuli izmanipulirane zvukove). Što su zvukovi bili jači i glasniji, čip je osjećao svježije i hrskavije.

Ako je zvuk koji se čuo bio tuplji i tiši, čip je imao mekan okus i ustajao za subjekte. Sjetite se da nije bilo manipulacije samim čipovima, promijenjen je samo zvuk. Mnoge osobe koje su sudjelovale u studiji iznenadile su se kad su saznale da su čipovi isti. Zapravo je većina sudionika mislila da su čipovi odabrani iz različitih paketa i marki.

Reference

Rosenblum, L. (2010). Vidjeti Ono što kažem: Izvanredne moći naših pet osjetila, New York, NY: Norton.