Brojanje kalorija na šanku brze hrane

Stranice: 1 2Sve

Massachusetts će se vjerojatno pridružiti Kaliforniji, New Yorku i Seattlu tražeći nekakvu vrstu kalorija pored prehrambenih proizvoda u lancima restorana u državi. Jeff Jacoby piše u današnjem Bostonski globus o tome kako to predstavlja neučinkovit pokušaj Velike vlade da nam dadilju dalje dadne u svakodnevnom životu.

Ja to vidim drugačije, na temelju istraživanja.

Krenimo s osnovama. Više informacija općenito pomaže ljudima da donose bolje informirane odluke u svom životu. Pomaže, primjerice, znati koliko automobila koristi goriva, pa vlada prisiljava proizvođače automobila da objavljuju MPG rezultate za svaki svoj automobil (unatoč skupom postupku ispitivanja koji je potreban za proizvodnju ovog broja). Vlada također sastavlja brojeve smrtnih slučajeva i infekcija u bolnicama i objavljuje ih kako bi ljudi znali da su neke bolnice možda bolja mjesta za odlazak u druge.

Međutim, vlada u ovim primjerima to ne čini prisiliti ljude na izbor o tome koji automobil kupuju ili koju su bolnicu odlučili posjetiti. Oni jednostavno zahtijevaju od tvrtke ili organizacije da stave više informacija na raspolaganje vama, potrošaču, tako da možete, nadajmo se, napraviti bolji informirani izbor.

Sad bi bilo glupo za nas tražiti da standard donošenja određenog zakona bude takav da imamo tvrda i brza istraživanja koja pokazuju da će takvo zakonodavstvo izravno rezultirati promjenom u ponašanju ljudi. Ne mogu zamisliti da se ikad donese zakon koji je zahtijevao tu razinu dokaza. Vlada donosi zakone nade može promijeniti ponašanje nekih ljudi, ali nikad ne može sa sigurnošću znati. Na primjer, mnoge državne vlade i dalje žele smanjiti zakonske granice DUI-a, unatoč tome što nema dokaza da postoji stvarna razlika između razine alkohola u krvi od 0,08 i one od 0,05 (postoji statistička razlika, ali nijedno istraživanje nije pokazalo nikakvu razliku u razinama umanjenja između ova dva iznosa).

Jedna studija koju se Jacoby gnjavi citirajući naravno podupire njegovu hipotezu da bi brojanje kalorija u restoranima brze hrane, poput McDonald'sa, imalo malo učinka - „Istraživanje istraživača sa Sveučilišta u Vermontu iz 2006. pokazalo je da onaj koji češće jede u restoranima brze hrane, to je manja vjerojatnost da će obratiti pažnju na oznake hrane. "

Naravno, ako pogledate studiju koju Jacoby kriptično navodi (Krukowski i sur. 2006), istraživači nisu proučavali stvarno ponašanje ljudi prilikom odlaska u restoran brze hrane i promatrali broj kalorija na jelovniku. Ne, ono što su učinili bilo je ispitati 964 pojedinca u Vermontu (i tko zna je li Vermont, izrazito ruralna, kavkaska država, predstavnik nacionalnog stanovništva) i pitati ih o njihovim prehrambenim navikama i jesu li pogledali prehrambene oznake. Postavljeno pitanje bilo je čisto hipotetičko:

Kada bi bile dostupne oznake prehrane u restoranima, 57 posto uzorka zajednice i 44 posto uzorka fakulteta reklo bi da ne bi koristile informacije, iako je, opet, znatno veći udio žena u oba uzorka izvijestio da bi koristile oznake hrane restorana. tražiti niskokaloričnu hranu u usporedbi s muškarcima.

Nije baš dobar pokazatelj bi li ih ljudi koristili ili ne, a mali pokazatelj bi li takve naljepnice stvarno mogle pomoći ljudima da donose zdraviji izbor u svakodnevnom životu.

Ako pogledate presjek istraživanja na ovom području, naći ćete određenu potporu vrijednosti podataka o kalorijama na jelovnicima. Nedostatak informacija o kalorijama navodi ljude da pokušaju procijeniti koliko kalorija ima u obroku koji odaberu. Nažalost, ljudi su prilično loši u točnoj procjeni.

Chandon & Wansink (2007b) otkrili su da je vjerojatnije da će ljudi podcijeniti kalorijski sadržaj glavnih jela i odabrati kaloričniji prilozi, pića ili slastice kada restorani brze hrane tvrde da su zdravi (npr. Subway) u usporedbi s vremenom nemaju (npr. McDonald's). Budući da nijedan broj kalorija nije dostupan za sve prehrambene proizvode na jelovnicima ni u jednom restoranu, ljudi rade loš posao procjenjujući stvarni trošak kalorija obroka. Izbor "zdrave" brze hrane postaje puno manje zdrav ako mu dodate obični čips i kolu koke.

Isti tim (Chandon & Wansink, 2007a) također je otkrio da, što nije iznenađujuće, veći ljudi imaju tendenciju jesti veće obroke i da time često podcjenjuju kalorije u obroku koji jedu. Ovo je podcjenjivanje jednostavno zbog toga što je veličina obroka veća od prosjeka, dok se procjena osobe temelji na umjeru normalne veličine. Imati izravan, jednostavan pristup (npr. Na samom jelovniku) nutritivnim informacijama vjerojatno bi pomogao ljudima da naprave bolje procjene.

Stranice: 1 2Sve