Odabir zdrave prehrane može ublažiti učinak velikih dijelova
Novo istraživanje sugerira da strategija upravljanja tjelesnom težinom jedenja svega umjereno najbolje funkcionira kad pojedinci odaberu zdraviju hranu. Istražitelji Penn Statea otkrili su da je prilikom pokušaja gubitka kilograma bolje odabrati zdraviju hranu nego pokušavati jesti manje.
U nedavnoj studiji istraživači su izmjerili koliko su sudionici pojeli kad su im davali obroke koji su varirali u veličini porcija.
Unatoč tome što je otprilike trećina sudionika bila obučena za različite strategije upravljanja dijelovima hrane tijekom prethodnog jednogodišnjeg ispitivanja mršavljenja, svi su sudionici jeli više kako su veličine porcija rasle.
Iako su istrenirani sudionici jeli istu količinu kao i ostali, skloni su birati zdraviju hranu i na kraju su unosili manje kalorija.
"Rezultati pokazuju da je odabir zdrave hrane s nižim unosom kalorija bio učinkovitiji i održiviji od pukog pokušaja odbijanja velikim dijelovima više kaloričnih opcija", rekao je Faris Zuraikat, diplomirani student istraživač.
"Ako odaberete hranu s visokim udjelom kalorija, ali ograničite količinu koju jedete, dijelovi će biti premali i vjerojatno ćete ogladnjeti."
Prethodno istraživanje pokazalo je snagu "učinka veličine porcije", a to je tendencija da ljudi jedu više kada se poslužuju veći obroci, a što može dovesti do toga da ljudi unose više kalorija nego što su namjeravali.
Istraživači su osmislili intervenciju kako bi pomogli ljudima da se suprotstave ovom učinku, u kojoj su sudionici podučavani strategijama za kontrolu porcija hrane i zdravije prehrane. Zuraikat je rekao da su on i ostali istraživači željeli vidjeti je li ovaj trening učinkovit u pomaganju ljudima da kontroliraju porcije.
"Okupili smo skupinu ispitanika koji su imali opsežnu obuku o strategijama kontrole porcija kako bi provjerili razlikuje li se njihov odgovor na sve veću porciju hrane koja se poslužuje uz jelo od neobučenih pojedinaca", rekao je Zuraikat.
"Također nas je zanimalo razlikuju li se one netrenirane osobe s prekomjernom težinom i pretilošću ili normalnom težinom u svom odgovoru."
Istraživači su regrutirali tri skupine žena da sudjeluju u istraživanju: 34 kontrole s prekomjernom težinom, 29 kontrola s normalnom težinom i 39 koje su prethodno završile jednogodišnje ispitivanje gubitka kilograma naglašavajući strategije kontrole porcija.
Svi su sudionici posjećivali laboratorij jednom tjedno tijekom četiri tjedna. Tijekom svakog posjeta, istraživači su pružali istu hranu, ali povećavali su porciju hrane randomiziranim redoslijedom tijekom nekoliko tjedana.
Svaki obrok sastojao se od hrane s većom gustoćom kalorija, poput kruha s češnjakom, i nižom gustoćom kalorija, poput salate. Hrana se vagala prije i poslije obroka kako bi se utvrdilo koliko se pojede, a unos kalorija određivao se iz tih mjera.
Istraživači su otkrili da kada su im davali veće porcije, sudionici u sve tri skupine jeli su više. Primjerice, kada se veličina porcije povećala za 75 posto, prosječna potrošena količina porasla je za 27 posto.
Međutim, sudionici koji su prošli trening konzumirali su manje kalorija od onih koji nisu. Iako su sudionici u sve tri skupine jeli slične količine hrane, sudionici koji su prošli trening odabrali su hranu nižu gustoću kalorija.
“Svim skupinama posluženi su isti obroci, ali njihovi su se odabiri hrane razlikovali. Sudionici koji su prošli trening konzumirali su više hrane s nižim kalorijama i manje hrane s višim kalorijama od neobučenih kontrola ”, rekao je Zuraikat.
"Slijedom toga, unos kalorija u obučenih sudionika bio je manji od unosa u kontrolnim skupinama, čiji se unos nije razlikovao prema težini."
Studija, pronađena u časopisu Apetit,pokazuje da je važno kontrolirati veličinu porcija, kao i jesti zdravu hranu.
"Studija podupire ideju da jedenje manje kalorično guste hrane i više hranjive, niže kalorijske hrane može pomoći u upravljanju glađu uz istovremeno unošenje manje kalorija", rekla je dr. Barbara Rolls, profesorica i Helen A. Guthrie, predsjedatelj nutricionističkih znanosti, Penn State.
"Još uvijek imate pun tanjur, ali mijenjate udjele različitih vrsta hrane."
Izvor: Penn State
