Fermentirana hrana povezana s mentalnim zdravljem

Nedavno istraživanje istraživalo je intrigantnu vezu između mentalnog zdravlja i aktivnosti mikrobioma ljudskog crijeva ili mikroorganizama koji dijele naš tjelesni prostor. Ti organizmi nadmašuju vlastite stanice za deset prema jedan.

Tim koji je vodila dr. Eva M. Selhub s Medicinskog fakulteta Harvard i Opće bolnice Massachusetts, proučavao je utjecaj fermentirane hrane i pića.

Oni objašnjavaju u Časopis za fiziološku antropologiju da, "Kako se naše znanje o ljudskom mikrobiomu povećava, uključujući njegovu povezanost s mentalnim zdravljem (na primjer, tjeskoba i depresija), postaje sve jasnije da postoje neispričane veze između naših mikroba i mnogih aspekata fiziologije."

Naše crijevo sadrži oko 300 do 500 različitih vrsta bakterija koje se približno mogu podijeliti na one koje promiču zdravlje, poput Bifidobakterija i Laktobacila, i štetne poput Klostridija.

Tim je ispitivao povijest i primjenu fermentacije "kao sredstvo za osiguravanje ukusa, hranjive vrijednosti, konzervansa i ljekovitih svojstava." To je drevna praksa koja traje i danas, tvrde oni.

Posljednjih godina istraživači su otkrili mnoge načine na koje konzumiranje fermentiranih proizvoda utječe na našu crijevnu mikrobiotu. Na primjer, bioaktivni peptidi obogaćeni fermentacijom, dobiveni iz proteina mlijeka sirutke, mogu imati protuupalni učinak i smanjiti visoki krvni tlak.

Selhub i kolege iznijeli su argument da fermentirana hrana dijelom objašnjava vezu između tradicionalne prehrambene prakse i pozitivnog mentalnog zdravlja.

Poveznica bi se mogla manifestirati izravno kroz komunikaciju crijeva s mozgom, kažu oni, ili neizravno kroz korisne tjelesne promjene kao što su poboljšana glikemijska kontrola antioksidativnog i protuupalnog djelovanja ili smanjenje propusnosti crijeva.

Daljnji mehanizam djelovanja može biti utjecaj fermentirane hrane na endotoksine zvane lipopolisaharid (LPS), velike molekule za koje se utvrdi da su posebno važne u depresiji. Laboratorijski testovi na glodavcima i humanim dobrovoljcima pokazuju da čak i mali porast razine LPS može pokrenuti simptome depresije.

Nadalje, pozitivan utjecaj na prehrambeni status fermentirane hrane mogao bi dovesti do poboljšane proizvodnje neurotransmitera i neuropeptida u mozgu.

Oznaka 'probiotik' često se daje korisnim oblicima crijevnih bakterija, a jedna od namirnica koja sadrži mikrobe laktobacila je jogurt uzgojen u živo. Zdrave životinje kojima je dan jedan soj laktobacila pokazuju smanjenje anksioznog i depresivnog ponašanja pod stresom.

Životinje su imale promjene u sustavu mozga u vezi s neurotransmiterom gama-aminobuterne kiseline (GABA) koje su bile slične učincima antidepresiva poput benzodiazepina.

Uz to, dodatak bifidobakterijama, koji se također nalazi u jogurtu, "čini se da umanjuje pretjerani odgovor na stres i održava odgovarajuću razinu neuropeptidnog neurotrofnog čimbenika izvedenog iz mozga (BDNF), čija je razina niska u depresiji."

Čak i blaga kronična upala gastrointestinalnog trakta može izazvati anksioznost i smanjiti proizvodnju BDNF-a kod životinja, dodaju istraživači.

Čini se da dodatak bifidobakterija također smanjuje aktivnost monoaminooksidaze u mozgu, potencijalno povećavajući razinu neurotransmitera između sinapsi.

Činilo se da je kombinacija Lactobacillusa i Bifidobacteriuma, dana mjesec dana zdravim odraslim osobama, dovela do značajnih poboljšanja u depresiji, bijesu i tjeskobi.

Dodatak je također smanjio razinu hormona stresa kortizola u usporedbi s placebom. Kada se daje glodavcima, isti dodatak smanjuje "ponašanja koja ukazuju na tjeskobu".

Daljnja studija na osobama sa sindromom iritabilnog crijeva sugerirala je da je konzumacija vlakna "prebiotika" (trans-galaktooligosaharid) značajno smanjila anksioznost, najvjerojatnije zbog povećanja razine bifidobakterija u crijevima. Prebiotici su definirani kao neprobavljivi sastojci hrane koji nam koriste stimulirajući rast i aktivnost korisnih bakterija u debelom crijevu.

Autori vjeruju: „Suvremena istraživanja ističu potencijalnu vrijednost prehrambenih praksi predaka na mentalno zdravlje, a posebno na otpornost na depresiju. Istodobno, postignut je strašan napredak ka boljem razumijevanju uloge koju imaju upale niskog stupnja i crijevni mikrobiom u ljudskom zdravlju i mentalnoj dobrobiti. "

Ali u svojoj recenziji autori upozoravaju da nisu svi oblici fermentirane hrane korisni. Na primjer, neko ukiseljeno povrće može uzgajati gljivice koje povećavaju proizvodnju N-nitrozo spojeva koji imaju moguća svojstva koja uzrokuju rak.

Tretiranje problema mentalnog zdravlja trenutno se odvija u prehrambenom okruženju koje uključuje mnoge namirnice u suprotnosti s našom evolucijskom prošlošću, poput žitarica i visoke razine šećera. Ova hrana "ne samo da potkopava optimalni nutritivni status, već ima neizrecive učinke na mikrobiom i na kraju na mozak", upozoravaju stručnjaci.

Zaključuju da bi daljnja istraživanja trebala "nastaviti rasvjetljavati načine na koje bi glinene posude za fermentaciju naših predaka mogle biti povezane s novom disciplinom prehrambene psihijatrije".

Reference

Selhub, E. M. i sur. Fermentirana hrana, mikrobiota i mentalno zdravlje: drevna praksa susreće se s nutricionističkom psihijatrijom. Časopis za fiziološku antropologiju, 15. siječnja 2014., doi: 10.1186 / 1880-6805-33-2

Časopis za fiziološku antropologiju

!-- GDPR -->