Obrok s visokim udjelom masti može oštetiti koncentraciju

Nova studija otkriva kako jedenje samo jednog obroka s visokim udjelom zasićenih masnoća može ometati našu sposobnost koncentracije.

Studija sveučilišta Ohio usporedila je kako je 51 žena izvršila test pažnje nakon što su pojele obrok bogat zasićenim mastima ili isti obrok pripremljen sa suncokretovim uljem koje obiluje nezasićenim mastima. Zanimljivo je da je obrok bio doručak, dizajniran da oponaša mogućnosti doručka pronađene u restoranima brze hrane.

Istraživači su otkrili kako je pažnja sudionika bila gora nakon što su jeli obrok s visoko zasićenim mastima, nego nakon što su pojeli obrok koji je sadržavao zdraviju masnoću, signalizirajući vezu između te masne hrane i mozga.

Kao pozadinu, istraživači su također promatrali je li stanje nazvano propusno crijevo, koje crijevnim bakterijama omogućuje ulazak u krvotok, imalo utjecaja na koncentraciju. Sudionici s propusnijim crijevima imali su lošiju ocjenu pažnje bez obzira koji obrok jeli.

Gubitak fokusa nakon jednog obroka istraživačima je otvorio oči.

„Većina prethodnih radova koji su promatrali uzročni učinak prehrane promatrali su tijekom određenog vremenskog razdoblja. I ovo je bio samo jedan obrok - prilično je nevjerojatno da smo vidjeli razliku ”, rekla je Annelise Madison, vodeća autorica studije i studentica postdiplomske studije kliničke psihologije na Državnom sveučilištu Ohio.

Madison je također primijetila da obrok napravljen od suncokretovog ulja, iako ima malo zasićenih masnoća, još uvijek sadrži puno dijetalnih masti.

"Budući da su oba obroka bila masna i potencijalno problematična, kognitivni učinak obroka s visoko zasićenim mastima mogao bi biti još veći kad bi se uspoređivao s obrokom s manje masnoće", rekla je.

Studija se pojavljuje u Američki časopis za kliničku prehranu.

Madison radi u laboratoriju Janice Kiecolt-Glaser, profesorice psihijatrije i psihologije i direktorice Instituta za istraživanje bihevioralne medicine u državi Ohio. Za ovaj rad, Madison je proveo sekundarnu analizu podataka iz studije Kiecolt-Glasera koja je procjenjivala povećavaju li obroci s puno masnoće umor i upalu među preživjelima raka.

Žene u istraživanju dovršile su osnovnu procjenu svoje pažnje tijekom jutarnjeg posjeta laboratoriju. Alat, koji se naziva kontinuiranim testom performansi, mjera je trajne pažnje, koncentracije i vremena reakcije na temelju 10 minuta računalnih aktivnosti.

Slijedi obrok s visokim udjelom masti: jaja, keksi, pureća kobasica i umak koji sadrže 60 grama masti, bilo ulje na bazi palmitinske kiseline s visokim udjelom zasićenih masti ili suncokretovo ulje s manje zasićenih masti. Oba obroka ukupno su iznosila 930 kalorija, a osmišljena su tako da oponašaju sadržaj raznih brzih obroka, poput dvostruke kokoši Burger King sa sirom ili McDonald’s Big Maca i srednjeg krumpira.

Pet sati kasnije, žene su ponovno napravile kontinuirani test performansi. Između jednog i četiri tjedna kasnije, ponovili su ove korake, jedući suprotan obrok od onoga što su jeli pri prvom posjetu.

Istraživači su također analizirali početne uzorke krvi sudionika natašte kako bi utvrdili sadrže li upalnu molekulu koja signalizira prisutnost endotoksemije, toksina koji izlazi iz crijeva i ulazi u krvotok kad je crijevna barijera ugrožena.

Nakon što su pojele obrok bogat zasićenim mastima, sve su žene sudionice u prosjeku imale 11 posto manje mogućnosti otkrivanja ciljanih podražaja u procjeni pozornosti. Propusti u koncentraciji bili su očigledni i kod žena s znakovima propuštanja crijeva: Njihova vremena odziva bila su nestalnija i bile su manje sposobne zadržati pažnju tijekom 10-minutnog testa.

„Ako su žene imale visoku razinu endotoksemije, to je također uklonilo razlike između obroka. Loše su radili bez obzira na vrstu masti koju su jeli ”, rekla je Madison.

Iako studija nije utvrdila što se događa u mozgu, Madison je rekla kako su prethodna istraživanja sugerirala da hrana bogata zasićenim mastima može potaknuti upalu u tijelu, a možda i u mozgu. Masne kiseline također mogu prijeći krvno-moždanu barijeru.

“Može biti da masne kiseline izravno komuniciraju s mozgom. Ono što pokazuje je snaga poremećaja regulacije crijeva ”, rekla je.

Statistička analiza obračunala je druge potencijalne utjecaje na kogniciju, uključujući simptome depresije i prosječnu prehrambenu zasićenu masnoću. Žene u istraživanju pojele su tri standardizirana obroka i postile 12 sati prije svakog posjeta laboratoriju kako bi smanjile varijacije prehrane koje bi mogle utjecati na njihov fiziološki odgovor na obroke bogate mastima.

Nalazi sugeriraju da bi koncentracija mogla biti još više narušena kod ljudi pod stresom zbog pandemije koji se okreću masnoj hrani radi udobnosti, rekla je Kiecolt-Glaser.

"Ono što znamo jest da će, kad su ljudi tjeskobniji, dobroj podskupini nas hrana sa zasićenim mastima biti primamljivija od brokule", rekla je. “Iz drugih istraživanja znamo da depresija i anksioznost također mogu ometati koncentraciju i pažnju. Kad tome dodamo povrh obroka s visokim udjelom masti, mogli bismo očekivati ​​da će efekti u stvarnom svijetu biti još veći. "

Izvor: Državno sveučilište Ohio Državno sveučilište Ohio