Čini se da objave kalorija ne razlikuju u odabiru hrane
Istražitelji su proučavali prehrambene objekte u Philadelphiji, a njihova su otkrića odjeknula u četvrtima s niskim prihodima u New Yorku prije i nakon postavljanja kalorijskih oznaka u srpnju 2008.
"Ono što vidimo je da mnogi potrošači, posebno ranjive skupine, ne prijavljuju da primjećuju informacije o označavanju kalorija, a još manje prijavljuju da ih koriste kako bi kupili manje kalorija", rekao je vodeći autor studije dr. Brian Elbel, M.P.H.
"Nakon početka označavanja u Philadelphiji, oko 10 posto ispitanika u našem istraživanju reklo je da su oznake kalorija u lancima brze hrane rezultirale odabirom manje kalorija."
Kao dio napora da se ljude potakne na zdraviji odabir hrane, Zakon o zaštiti pacijenta i pristupačnoj skrbi nalaže da lanci restorana s 20 ili više lokacija na nacionalnoj razini moraju objavljivati sadržaj kalorija u svim redovnim jelima i pićima na svojoj ploči s jelovnikom ili na tiskanim jelovnicima. ,
Ipak, postoje ograničeni znanstveni dokazi iz stvarnih studija koji podržavaju označavanje kalorija. Štoviše, malo se razumije kako će oznake kalorija utjecati na različite populacije. Pretilost pogađa više od jedne trećine Amerikanaca, ali najviše pogađa urbane četvrti s niskim prihodima.
"Studije uglavnom nisu ispitivale je li označavanje više ili manje učinkovito za pojedine podskupine", rekao je Elbel.
Elbel i tim krenuli su u procjenu utjecaja kalorijskih oznaka na lance brze hrane nakon novog zakonodavstva.
U svom najnovijem istraživanju provedenom u Philadelphiji, istraživači su prikupili račune od više od 2000 kupaca u dobi od 18 do 64 godine koji su posjetili restorane McDonald's i Burger King tijekom ručka ili večere prije i nakon veljače 2010., kada je zakon o kalorijskim oznakama stupio na snagu Philadelphia.
Svakom su kupcu postavljeni kratki niz pitanja, uključujući koliko su često posjećivali restorane brze hrane "velikog lanca" u posljednjem tjednu; jesu li primijetili informacije o kalorijama u restoranu; i ako je tako, jesu li podatke koristili za kupnju više ili manje hrane nego što bi je inače imali u restoranu.
Istraživački tim također je naručio profesionalnoj anketnoj tvrtki da istovremeno provodi slučajno telefonsko istraživanje stanovnika unutar gradskih granica Philadelphije.
Ispitanicima je postavljen sličan set pitanja, uključujući je li konzumirao brzu hranu s velikim lancima u posljednja tri mjeseca. Ako jesu, postavljen im je niz dodatnih pitanja o tome koliko često jedu brzu hranu, zajedno s demografskim pitanjima te njihovom visinom i težinom.
Istraživači su otkrili da je samo 34 posto kupaca McDonald'sa primijetilo oznake objavljene na pločama izbornika, u usporedbi s 49 posto kupaca Burger Kinga. Ispitanici s nižim obrazovanjem (srednjoškolski ili niži) rjeđe su primijetili oznake.
Štoviše, ispitanici su izvijestili da jedu brzu hranu više od pet puta tjedno, i prije i nakon objavljivanja etiketa. Nije zabilježen pad broja posjeta restoranima brze hrane zabilježen nakon što je u Philadelphiji započelo označavanje kalorija.
(Kao kontrolu, istraživači su također anketirali kupce oba lanca u Baltimoreu, gdje nisu propisane oznake kalorija. Oko 70 posto anketiranih kupaca u oba grada bili su Afroamerikanci.)
"Nismo otkrili razliku u kupljenim kalorijama ili posjetima brze hrane nakon uvođenja pravila", rekao je Elbel.
“S obzirom na ograničenja označavanja koja su navedena ovdje i u drugim studijama, jasno je da samo objavljivanje kalorija često nije dovoljno za promjenu ponašanja među svim populacijama. Moramo razmotriti druge, robusnije intervencijske politike na mjestima gdje je pretilost najčešća. "
Izvor: Medicinski fakultet NYU
