Troškovi hrane mogu pokolebati percepciju ‘zdrave’ prehrane

Novo istraživanje otkriva da mnogi ljudi imaju duboko ukorijenjeno vjerovanje da je zdrava hrana uvijek skuplja od nezdrave; toliko, zapravo, da ova teorija "zdravo = skupo" ima značajan utjecaj na naše ideje o zdravlju i našem izboru hrane. Također nas čini osjetljivijima na manipulacije potrošača.

Na primjer, ljudi u jednoj studiji vjerovali su da im je zdravlje očiju važnije pitanje nakon što im je rečeno o skupom, ali nepoznatom sastojku hrane koji će im zaštititi vid. Međutim, kad je isti sastojak opisan kao relativno jeftin, ljudi nisu mislili da je problem kojim se on bavio - zdravlje očiju - toliko važan.

"To je zabrinjavajuće. Otkrića sugeriraju da sama cijena hrane može utjecati na našu percepciju o tome što je zdravo, pa čak i zbog kojih zdravstvenih problema bismo trebali biti zabrinuti “, rekla je Rebecca Reczek, doktorica znanosti, koautorica studije i profesorica marketinga u državi Ohio Sveučilišno poslovno učilište Fisher.

Iako sigurno postoje kategorije hrane u kojima je zdrava skuplja, poput nekih organskih proizvoda i proizvoda bez glutena, to nije nužno točno cijelo vrijeme, rekao je Reczek. Ipak, ovo istraživanje nije osmišljeno kako bi istražilo pravi odnos između zdrave hrane i cijene - samo percepcija ljudi o toj vezi.

Istraživači su proveli pet pokusa, svi s različitim sudionicima. U jednom su ispitanicima rekli o novom proizvodu nazvanom „ugrizi granole“, koji je dobio zdravstvenu ocjenu ili A- ili C. Sudionici su zatim zamoljeni da ocijene koliko će proizvod biti skup.

Sudionici kojima je rečeno da je zdravstvena ocjena A- mislili su da će ugrizi granole biti skuplji nego oni kojima je ocjena bila C.

U drugom eksperimentu, skupina sudionika dobila je zadatak da naruči ručak za svog kolegu. Polovici ljudi rečeno je da suradnik želi zdrav ručak, dok ostali nisu dobili nikakve posebne upute.

Sudionici su imali na raspolaganju dva različita obloga od piletine koje će odabrati njihov kolega, jedan zvan Chicken Balsamic Wrap, a drugi nazvan Roasted Chicken Wrap. Sastojci su navedeni za oboje.

Ključno je bilo da je za neke sudionike Chicken Balsamic Wrap naveden kao skuplji, a za druge je Pečeni pileći folija koštao više. Bez obzira što je zapravo bilo zdravije, kad su sudionici zamoljeni da odaberu najzdraviju opciju, puno je vjerojatnije da će odabrati skuplji pileći oblog.

U drugom eksperimentu sudionici su dobili četiri opcije miješanja staza, sve po različitim cijenama. Jedan od izbora nazvan je „Savršena mješavina vizije“. Neki su sudionici vidjeli kako se mješavina reklamira kao "Bogata vitaminom A za zdravlje očiju". Drugi su vidjeli redak "Bogat DHA za zdravlje očiju."

Iako su i vitamin A i DHA (dokozaheksaenojska kiselina) doista dobri za zdravlje očiju, istraživači su ranije utvrdili da malo ljudi poznaje DHA.

Neki su sudionici vidjeli da je trail miks naveden po prosječnoj cijeni, dok su drugi vidjeli da je naveden po premium cijeni iznad ostala tri trail miksa. Zatim su ih pitali o njihovoj percepciji ključnog sastojka mješavine staza, bilo vitamina A ili DHA.

Kad je sastojak bio vitamin A, ljudi su mislili da je to jednako važno u zdravoj prehrani, bez obzira na cijenu. Ali ako je sastojak DHA, sudionici su vjerovali da je to važniji dio zdrave prehrane ako je u skupoj stazi, nego kad je u prosječnoj mješavini.

"Ljudi su upoznati s vitaminom A, pa smatraju da mogu procijeniti njegovu vrijednost bez ikakvih cijena", rekao je Reczek. "Ali ljudi ne znaju puno o DHA, pa se vraćaju laičkoj teoriji da skupo mora biti zdravije."

Nadalje, kada je sudionicima rečeno da DHA pomaže u prevenciji makularne degeneracije, mislili su da je ovo važnije zdravstveno pitanje kad je mješavina staza s DHA skuplja. Međutim, kada je DHA proizvod naveden po prosječnoj cijeni, manje su bili zabrinuti zbog degeneracije makule.

Taj se učinak nije vidio kod ljudi kojima je rečeno da staza sadrži vitamin A - opet, vjerojatno zato što je sudionicima bio poznatiji, rekao je Reczek.

Iako ovi rezultati mogu biti zabrinjavajući za potrošače, Reczek je rekao da postoji lijek.

"Moramo biti svjesni svoje skupe, jednako zdrave pristranosti i nastojati je prevladati tražeći objektivne dokaze", rekao je Reczek.

„Olakšava nam korištenje ove teorije laika u kupovini i pretpostavljamo da postajemo nešto zdraviji kad platimo više. Ali ne moramo biti zalutali. Možemo usporediti oznake prehrane i možemo istražiti prije nego što odemo u trgovinu. Možemo se služiti činjenicama, a ne svojom intuicijom. "

Njihovi se rezultati pojavljuju na mreži u Časopis za istraživanje potrošača.

Izvor: Državno sveučilište Ohio