Uravnoteženje udjela "poroka" u hrani može biti ključ ispravne prehrane
Novo istraživanje otkriva da bi moglo biti u redu jesti nezdravu hranu čak i kada pokušavate izgubiti ili održati kilograme. Ključ je održavanja "loše" hrane na pravoj razini.
Istraživači sa sveučilišta Vanderbilt strategiju nazivaju ravnotežom "snopova vice vrlina" koji kombiniraju hranjivu i ne previše hranjivu hranu.
„Predlažemo jednostavno ... rješenje koje potrošačima koji bi inače odabrali porok nad vrlinom može istovremeno povećati konzumaciju zdrave hrane (vrline) i smanjiti potrošnju nezdrave hrane (poroke), a istovremeno ispunjavati ciljeve okusa -„ snopovi vrlina “. ”Rekla je dr. Kelly L. Haws, izvanredna profesorica menadžmenta.
Fokus bi trebao biti na smanjenju udjela hrane "vice" i odgovarajućem povećanju udjela zdrave hrane koja će je zamijeniti.
Ideja je ne odricati se u potpunosti hrane koja pruža zadovoljstvo, ali nije hranjiva. Umjesto toga, fokus bi trebao biti na smanjenju udjela hrane "vice" i odgovarajućem povećanju udjela zdrave hrane koja će je zamijeniti.
U nizu eksperimenata, Haws i njezini kolege otkrili su da ljudi imaju "točku ravnoteže okusa i zdravlja" - udio poroka i kreposne hrane koja čini jednu porciju - što oni smatraju zadovoljavajućim.
Za većinu je savršen svežanj vice-vrline sastavljen od malog (1/4) do srednjeg (1/2) dijela poroka.
Dakle, ako se paket zamjenskih vrlina sastojao od krumpira i kriški jabuke, možda će trebati mala ili vrlo mala porcija krumpira kako bi se zadovoljila potreba za hranom za vice.
Haws je među pet istraživača koji svoja otkrića izlažu u "Snopovima vice-vrlina", radu koji se recenzira za objavljivanje.
"Paketi zamjenskih vrlina također bi mogli biti odgovor za mnoge u prehrambenoj industriji koji aktivno traže mogućnosti zdrave hrane koje će potrošači dobrovoljno odabrati", rekao je Haws.
"S obzirom na to da potrošači dosljedno smatraju zamjenske pakete privlačnim, menadžeri bi trebali razmotriti dodavanje paketa zamjenskih vrlina u svoje proizvodne linije", rekao je Haws.
„Za restorane i prodavače hrane koji već nude mogućnosti čistog poroka i vrlina, paketi zamjenika vrlina pružaju mogućnost proširenja proizvodne linije kroz postojeće proizvode, a ne kroz razvoj potpuno nove ponude.
"Ovo pruža potencijalnu priliku za uštedu troškova, jer mnogi prehrambeni objekti posvećuju značajna sredstva razvoju novih ponuda proizvoda, što zauzvrat može povećati zalihe ili troškove proizvodnje."
U ovom krugu istraživanja nisu se miješale nikakve cjenovne ili marketinške komponente, ali istraživači kažu da bi restoranima bilo lako samostalno provoditi takve eksperimente.
"S pravim marketingom i pravilnim odabirom skupova, vjerujemo da snopovi vrlina nude uzbudljive upute za buduća istraživanja i praksu usmjerene na maksimiziranje zdravlja bez ugrožavanja ukusa", zaključili su istraživači.
Izvor: Sveučilište Vanderbilt
