Nove pametne blagovaonice utječu na zdrav izbor
Iako je poboljšanje izbora školskih kafeterija bilo cilj barem desetljeće (uključujući uklanjanje aparata za bezalkoholna pića), u siječnju 2012. američko Ministarstvo poljoprivrede donijelo je niz propisa osmišljenih kako bi školski ručak učinio hranjivijim.
Zakon je zahtijevao da škole povećaju ponudu cjelovitih žitarica i natjeraju učenike da odaberu voće ili povrće uz kupljeni ručak. Međutim, djecu nije moguće prisiliti da jedu ove zdravije ručkove.
U novoj studiji koja će biti objavljena u Časopis za pedijatriju, istraživači su utvrdili da male, jeftine promjene školskih blagovaonica mogu utjecati na izbor i konzumaciju zdravije hrane.
Andrew S. Hanks i njegovi kolege proučavali su učinke višestrukih malih intervencija, nazvanih pametnijim preuređivanjem blagovaonice, u kafeterijama dviju nižih i starijih srednjih škola (razredi 7-12) u zapadnom New Yorku.
U trpezariji su uvedene promjene kako bi se poboljšala praktičnost i atraktivnost voća i povrća (npr. Svježe voće pored blagajne u lijepim zdjelama ili stupnjastim postoljima) i učinio da se izbor voća i povrća čini standardnim putem verbalnih navoda osoblja kafeterije. (npr., "Želite li probati jabuku?").
Pametnija obnova rublja trajala je ne više od tri sata u jednom popodnevu, a provedba je koštala manje od 50 dolara.
Ove vrste promjena su primjena principa znanosti o ponašanju nazvanog "libertarijanski paternalizam", koji promiče utjecaj na izbor bihevioralnim znakovima, uz istovremeno očuvanje izbora.
Kako bi izmjerili učinak pametnijeg preuređenja ručka, istraživači su zabilježili ono što je ostalo na pladnjevima nakon ručka, i prije i nakon intervencije.
Nakon pametnijeg preuređenja blagovaonice, studenti su vjerojatnije uzimali voće za 13 posto, a povrće za 23 posto. Stvarna konzumacija voća povećala se za 18 posto, a konzumacija povrća za 25 posto; studenti su također vjerojatnije jeli cijelu porciju voća ili povrća (16 posto, odnosno 10 posto).
Ove jeftine, ali učinkovite intervencije mogle bi značajno utjecati na zdravije ponašanje, potencijalno pomažući ublažiti trendove pretilosti u djece.
Hanks je rekao: "Ovo ne samo da čuva izbor, već može potencijalno navesti djecu da razviju cjeloživotne navike odabira i konzumiranja zdravije hrane, čak i kad se suočavaju s manje zdravim mogućnostima."
Istraživači vjeruju da bi ove jednostavne promjene mogle biti učinkovite i u menzama drugih organizacija, uključujući bolnice, tvrtke i domove umirovljenika.
Izvor: Elsevier Health Sciences
