Brza hrana nije samo odgovorna za pretilost s niskim primanjima
"Postoji korelacija između pretilosti i nižeg dohotka, ali to se ne može pripisati samo izboru restorana", rekao je J. Paul Leigh, profesor javnih zdravstvenih znanosti na UC Davis i stariji autor studije koja je objavljena na mreži u Upravljanje zdravljem stanovništva.
"Restorani brze hrane najpopularniji su među srednjom klasom - za koju je manja vjerojatnost da će biti pretila."
Za istraživanje su Leigh i kolege analizirali podatke od Kontinuiranog istraživanja unosa hrane pojedinca od 1994. do 1996., kao i prateće istraživanje o prehrani i zdravstvenom znanju.
Podaci su otkrili informacije o obrascima potrošnje hrane za gotovo 5000 ljudi u SAD-u, uključujući koliko je puta svaki pojedinac jeo u restoranima tijekom dva neprekidna dana; to je zatim uspoređeno s demografskim varijablama poput dohotka kućanstva, rase, spola, dobi i obrazovanja.
Istraživači su otkrili da su posjeti restoranima s punom uslugom (usluga sjedenja i razni odabiri hrane) slijedili predvidljiv obrazac: kako je prihod rastao, tako su se posjeti povećavali. Zanimljivo je da je jedenje u restoranima brze hrane (minimalno posluživanje stolova i vrijeme pripreme hrane) slijedilo drugačiji obrazac; ti su se posjeti povećali zajedno s godišnjim prihodom kućanstva do 60.000 američkih dolara. Međutim, kako se prihod povećavao iznad te razine, posjeti brze hrane smanjivali su se.
Leigh je primijetio da industrija brze hrane privlači srednju klasu stavljajući restorane s autocesta u područja sa srednjim prihodima i nudeći proizvode koji se sviđaju velikom dijelu Amerikanaca.
"Niske cijene, praktičnost i besplatne igračke vrlo dobro ciljaju srednju klasu - posebno proračunate, užurbane roditelje", rekla je Leigh.
Dodatne korelacije pronađene u studiji uključivale su sljedeće: muškarci su vjerojatnije od žena odlazili u restorane brze hrane i pune usluge; osobe s više obrazovanja vjerojatnije su odlazile u restorane s punom uslugom; osobe koje su radile više sati vjerojatnije su odlazile i u restorane brze hrane i pune usluge; a pušači su vjerojatnije jeli u restoranima brze hrane, a ne u restoranima s punom uslugom.
Iako je istraživanje bilo ograničeno činjenicom da su podaci bili iz sredine 1990-ih (najnovije dostupne informacije o ovoj temi), Leigh vjeruje da bi obrasci prehrane još uvijek postojali ako bi bili dostupni noviji podaci.
"Tradicionalno je Amerikancima bilo teško definirati obrasce konzumiranja restorana prema njihovim prihodima", rekao je Leigh. "Korištenjem vrlo velike, nacionalno reprezentativne baze podataka koja uključuje detaljne podatke o prihodu, riješili smo tu zagonetku."
Na temelju tih rezultata, Leigh sugerira da kreatori politike i istraživači traže odgovore od vrste restorana da odgovore na epidemiju pretilosti.
"Cijene su presudne za obitelji s niskim primanjima, a tijekom posljednjih 30 godina troškovi manje zdravih opcija opali su u usporedbi sa zdravijom cijenom", rekao je Leigh. “Jedan od mogućih načina poticanja zdravije prehrane mogao bi biti naplata poreza koji se povećavaju na temelju broja kalorija u hrani. Prihodi od poreza tada bi se mogli koristiti za subvencioniranje i smanjenje troškova zdrave hrane. "
Izvor: Kalifornijsko sveučilište
