Alkohol senzibilizira mozak na aromu hrane
Čini se da izloženost alkoholu senzibilizira reakciju mozga na arome hrane, povećavajući pritom nečiju konzumaciju hrane, prema novoj studiji koja je mjerila ulogu mozga u regulaciji unosa kalorija nakon konzumacije alkohola među ženama.
Nalazi su objavljeni u časopisu gojaznost u izdanju Društva za pretilost.
Istraživanje nadovezuje na postojeće znanje da alkohol povećava unos hrane, poznat i kao "aperitivni učinak", ali pokazuje da se povećani unos ne oslanja u potpunosti na oralno unošenje alkohola i njegovu apsorpciju kroz crijeva.
„Mozak, koji nema doprinosa iz crijeva, može igrati vitalnu ulogu u regulaciji unosa hrane. Naše je istraživanje otkrilo da izloženost alkoholu može povećati osjetljivost mozga na vanjske znakove hrane, poput aroma, i rezultirati većom konzumacijom hrane ”, rekao je dr. William JA Eiler II, s Medicinskog fakulteta Sveučilišta Indiana. Medicina i neurologija.
"Mnoga alkoholna pića već sadrže prazne kalorije, a kada te kalorije kombinirate s učinkom aperitiva, to može dovesti do energetske neravnoteže i moguće debljanja."
U istraživanju je sudjelovalo 35 žena koje nisu vegetarijanke, nepušače i zdrave težine. Da bi testirali izravne učinke alkohola na mozak, istraživači su preskočili probavni sustav intravenskim davanjem alkohola svakom sudioniku tijekom jednog studijskog posjeta, a zatim placeba (fiziološke otopine) u drugom studijskom posjetu, prije jela.
Sudionici su promatrani i mjereni su odgovori mozga na arome hrane i neprehrambenih proizvoda korištenjem odgovora ovisnog o oksigenaciji krvi (BOLD) putem fMRI skeniranja. Nakon snimanja sudionicima je ponuđen izbor ručka između tjestenine s talijanskim umakom od mesa i govedine i rezanaca.
Kad su sudionici dobivali intravenski alkohol, u prosjeku su jeli više hrane za vrijeme ručka u odnosu na vrijeme kada su dobivali placebo. Postojale su, međutim, individualne razlike, kada je jedna trećina sudionika jela manje nakon izlaganja alkoholu u usporedbi s izloženošću placebu.
Također, područje mozga odgovorno za određene metaboličke procese, hipotalamus, više je reagiralo na mirise hrane, u usporedbi s neprehrambenim mirisima, nakon infuzije alkohola u odnosu na fiziološku otopinu.
Nalazi sugeriraju da hipotalamus stoga može igrati ulogu u posredovanju utjecaja izloženosti alkoholu na našu osjetljivost na znakove hrane, pridonoseći fenomenu aperitiva.
"Ovo istraživanje pomaže nam da dalje razumijemo neuronske putove koji su povezani s odnosom između konzumacije hrane i alkohola", rekao je dr. Martin Binks, FTOS, blagajnik TOS-a i izvanredni profesor nutricionističkih znanosti na Sveučilištu Texas Tech.
„Često je veza između alkohola pri jelu previše pojednostavljena; ova studija otkriva potencijalno složeniji proces koji treba daljnje proučavanje. "
"Danas gotovo dvije trećine odraslih osoba u SAD-u konzumira alkohol, a porast vina raste, što pojačava potrebu za boljim razumijevanjem kako alkohol može pridonijeti prejedanju", rekao je Binks.
Izvor: Društvo pretilosti
