Zašto flaširana voda ima bolji okus?
Zanimljivo je, međutim, da su rezultati različiti u ne slijepim testovima okusa.
Kad se provode slijepa ispitivanja, čini se da okusni okusi stvarno ne misle da je flaširana voda boljeg okusa od vode iz slavine. 2001. godine ABC Dobro jutro Ameriko proveo test okusa slijepe vode. Preferencije gledatelja bile su sljedeće:
- 12 posto Evian
- 19 posto O-2
- 24 posto Poljska proljeće
- 45 posto vode iz slavine New Yorka
Yorkshire Water, odjel za vodu u Yorkshireu u Engleskoj, otkrio je da 60 posto od 2.800 ispitanih ljudi ne može razlikovati lokalnu vodu iz slavine i flaširanu vodu iz Velike Britanije.
Voditelji Showtimeove televizijske serije Penn & Teller: Bullshit proveli su test slijepog okusa uspoređujući vode. Test je pokazao da 75 posto Njujorčana više voli gradsku vodu iz slavine nego flaširanu vodu. Voditelji emisije proveli su još jedan test u modernom restoranu u južnoj Kaliforniji. Sommelier za vodu podijelio je pokroviteljima jelovnike s ekstravagantnim cijenama. Pokrovitelji nisu ni slutili da su sve otmjene boce vode napunjene istom vodom iz crijeva za vodu u stražnjem dijelu restorana.
Pokrovitelji su bili spremni platiti bocu od 7 dolara za "L'eau du Robinet" (francuski za "vodu iz slavine"), "Agua de Culo" (španjolski za "magareću vodu") i "Amazone" ("filtriran kroz brazilske prašume prirodni sustav filtracije "). Otmjene boce i egzotična imena bila su dovoljna da uvjere okusne pupoljke da doživljavaju čisto blaženstvo.
Pa zašto onda voda u bocama ima bolji okus?
Boljeg je okusa jer očekujemo da će imati bolji okus. Općenito, kada su sudjelovali u ne slijepim testovima okusa, kušači su prije kušanja odlučili koja im se voda više sviđa. Što bi se dogodilo kad bismo vodu iz slavine natočili u boce različitih robnih marki ili bismo točili određenu marku vode u bocu druge marke, a zatim zatražili od kušača da odaberu svoju omiljenu?
Nekoliko sam se puta koristio ovim protokolom za testiranje. Rezultati su uvijek bili isti - ljudi ne mogu reći koju vodu piju.
Reference
Hale, J. (2010). Trebam li jesti žumanjak? Odvajanje činjenica od mitova da biste ih dobili Vitki ste, zdravi i zdravi. Berkeley, CA: Ulysses Press.
Penn i Teller. Istina o flaširanoj vodi. https://www.youtube.com/watch?v=JdvJOF-2mm0 (pristupljeno 7. rujna 2009.).
Shermer, M. Twleddle u bocama: istječe li voda u bocama? http://mail.colonial.net/~rpavlik/pavlikweb/pdf/handouts/water/bottledwater.pdf- Link, više ne postoji (pristupljeno 7. rujna 2009.).
