Što je u imenu? ‘Organski’ ima bolji okus

Novo istraživanje otkriva da riječ "organsko" može pristraniti čovjekov dojam o prehrambenim proizvodima, utječući na navike kupovine i trošenja.

Istraživači kažu da nas organska etiketa može dovesti do toga da mislimo da je hrana zdravija, kroz ono što je poznato kao „učinak halo-zdravlja“. A čini se da su određeni ljudi skloniji učinku od drugih.

U studiji su istraživači Cornella otkrili da organska etiketa može utjecati mnogo više na zdravstvene stavove jer se percepcija okusa, kalorija i vrijednosti može značajno promijeniti kada je hrana označena kao "organska".

U studiji je 115 ljudi regrutovano iz lokalnog trgovačkog centra u Ithaci u državi New York. Sudionici su zamoljeni da procijene tri para proizvoda - dva jogurta, dva kolačića i dva dijela od čipsa.

Jedna stavka iz svakog prehrambenog para bila je označena kao „organska“, dok je druga označena kao „redovita“ - iako su svi parovi proizvoda bili organski i identični. Sudionici su zamoljeni da ocijene okus i kalorijski sadržaj svake stavke te koliko bi bili spremni platiti za te predmete.

Upitnik se također raspitivao o njihovim okolišnim i kupovnim navikama.

Istraživači su otkrili da, iako je ta hrana bila ista, oznaka "organska" uvelike je utjecala na percepciju ljudi.

Procijenjeno je da kolačići i jogurt imaju znatno manje kalorija kad su označeni kao "organski", a ljudi su za njih bili spremni platiti i do 23,4 posto više.

Nutricionistički aspekti ove hrane također su bili vrlo pristrani zbog zdravstvenog halo učinka. Rečeno je da su "organski" kolačići i jogurt okusa "manje masti" od "obične" sorte, a za "organske" kolačiće i čips smatra se hranjivijima!

Oznaka je čak prevarila i okusne pupoljke ljudi: kad su ih čips doživljavali kao "organski", činili su se ljepšim, a jogurt je ocijenio okusnijim.

Izvješteno je da su "redoviti" kolačići boljeg okusa - vjerojatno zato što ljudi često vjeruju da zdrava hrana nije ukusna. Sve su ove namirnice bile potpuno iste, ali jednostavna organska etiketa učinila je sve razlike.

Istražitelji su otkrili da su ljudi koji redovito čitaju prehrambene etikete, oni koji redovito kupuju organsku hranu i oni koji pokazuju ponašanja koja vrijede za okoliš (poput recikliranja ili planinarenja) bili manje podložni organskom zdravstvenom halo efektu.

Izvor: Sveučilište Cornell